Az orvosi angyalgyökér egy kétéves vagy évelő gyógy- és fűszernövény, amelyet Európa magasabb hegyvidékein és Észak-Európában honos. A növény 2 méter magasra is megnőhet, a gyöktörzse barna színű és hengeres alakú. A levelek háromszor szárnyasan összetettek, a virágzata gömb alakú és júliusban-augusztusban nyílik.

• Rend: Ernyősvirágzatúak (Apiales)
• Család: Zellerfélék (Apiaceae)
• Nemzetség: Angyalgyökér
• Hatóanyag: Az orvosi angyalgyökér illóolajokat, angelikasavat, cukrot és keserű anyagot tartalmaz. A gyökerét illóolajok miatt értékelik, amelyek aromás illatot és édeskésen kesernyés ízt adnak a növénynek.
• Felhasználás: A növény levele és gyökere saláták, főzelékek, mártások ízesítője. A szárát cukorban főzve kandírozzák és tápszerként fogyasztják. A gyökerét teakeverékek, vizelethajtó borok, étvágyjavító, szélhajtó, izzadást megszüntető, idegerősítő gyógyteakeverékek készítésénél is felhasználják. A növény kellemes, aromás illata miatt a likőrök és gyomorkeserűk alapanyaga is.
• Virágzás: július-augusztus
• Magasság: 2 méter
• Szín: levendulakéktől a rózsa-vörösig