A burgonyafajták csoportosítása főzési típus szerint: 

Főzési típus: A (A-B)

• Főzés után is szilárdan egyben maradó gumó, finom szemcsés textúra. Nem szétfővő.
• Felhasználás: burgonyasaláták, hideg konyhai készítmények.
• Fajták: Cherie, Charlotte, Gülbaba, Somogyi Sárga Kifli, Pamela, Argos, Riviera

Főzési típus: B

• Kissé szétfővő, kissé szappanos vagy lisztes konzisztencia, közepesen finom textura.
• Felhasználás: vegyes hasznosítású burgonya, hasábburgonya alapanyag.
• Fajták: Aladin, Stemster, Rodriga, Red Lady, Laura, Frieslander, Kondor, Amorosa, Cleopatra, Rosara, Arosa, Desiree, Arnova, Valor, Hópehely, Harmony, Impala

Főzési típus: C (B-C)

• Szétfővő, laza szerkezetű, lisztes, közepesnél nagyobb szemcsézet, száraz porhanyós.
• Felhasználás: burgonya püré és pehely előállításra, chips készítésre, burgonyás tészták, gombóc, parázsburgonya, farmerburgonya alapanyagaként
• Fajták: Agria, Blue Belle, Romeo, Bettina, Sante, Kánkán, Karlena, Kuroda, Rioja, White Lady, Pekaro